السبانخ غني بالحديد

السبانخ ..... البطل ذو العضلات الذي يفيد المفاصل , المعدة ,الربو ,سرطان , الثدي , المعدة , البروستات
السبانخ ذلك الطعام اللذيذ الذي يطيب مذاقه الحامض المميز مع المعجنات وكذلك مطهيا مع اللحم أو الدجاج بجانب الليمون , ذلك الطعام الذي كان أول الأطعمة اكتشافا في القرن الماضي من حيث فوائده الجمة , فكانت حلقات باباي الشهيرة التي تلفت انتباه الأطفال إلى طعام مغذ مقو غني بالحديد الذي يجعل العضلات قوية كالحديد , فهل السبانخ غني بالحديد الذي جعل الله فيه بأس شديدا فحسب , أم هناك عناصر أخرى خلقها الله تعالى في داخل السبانخ؟ كما نعلم جميعا بأن الحديد يدخل في تركيب الهيموغلوبين في الكرية الحمراء , والعجيب أيضا أن السبانخ لا يطيب تناوله إلا مع الليمون الذي يعتبر غنيا بفيتامين ج , هذا الحمض الذي يحول حديد السبانخ من ثلاثي التكافؤ وغير قابل للامتصاص في الأمعاء إلى شكل ثنائي التكافؤ يمكن لأمعاء الإنسان أن تمتصه وتستفيد منه , فسبحان من وفق مذاق السبانخ الذي لا يطيب إلا مع مذاق الليمون الحامض لمصلحة الإنسان وفائدته والسبانخ أغنى من اللحم في احتوائه على الحديد ف ١٨٠ من السبانخ المطهي يحتوي على ٦.٤ ملغ من الحديد في حين أن ١٧٠ جرام من الهمبرجر يحتوي على ٤.٤ ملغ من الحديد فقط , ويتميز السبانخ عن سائر الخضار باحتوائه على أنواع عديدة جدا من الفلافونيات أكثر من أي خضار أخرى , وتتميز بعض هذه الفلافونيات بتأثيرها المضاد للالتهاب ولذلك فهي تفيد في الأمراض الالتهابية مثل الربو وحساسية الصدر والجيوب والتهاب المفاصل والتهاب المعدة والتهاب المريء وغيرها من الأمراض الالتهابية المزمنة , كما أن بعض هذه الفلافونيات الموجودة في السبانخ لها تأثير مضاد للسرطان كما تشير بعض الدراسات , ففي دراسة أثبت فيها أن خلاصة السبانخ يبطيء انقسام الخلايا السرطانية في سرطان المعدة الغدي , وفي دراسة أخرى بريطانية أشارت أن الإكثار من تناول السبانخ يترافق مع نسبة أقل بكثير من الإصابة بسرطان الثدي وفي دراسة أجريت على سرطان البروستات المتقدم باستخدام عديد من الخضروات منها الخردل والقرنبيط والملفوف والبروكلي والسبانخ وغيرها اثبتت هذه الدراسة أن السبانخ وحده هو من كان له تأثير مضاد لأنسجة سرطان البروستات المتقدم , والسبانخ يعتبر عجيبا في احتوائه على أكثر عدد من مضادت الأكسدة ( الشيخوخة والسرطان وتصلب الشرايين وتلف الدماغ ) والتي تعمل بكل الآليات المحتملة لمضادات الأكسدة , فهو غني بفيتامين أ , والبيتاكاروتين التي تعمل على مستوى الجلد والأغشية المخاطية , كما أنه غني بفيتامين هاء الذي يعمل على مستوى الأنسجة وهو غني بفيتامين ج الذي يعمل على مستوى الدم والبلازم وهو كذلك غني بالمنجنيز والزنك والسيلينوم , وهي ثلاثة من أقوى العناصر المضادة للأكسدة مما يجعل للسبانخ دورا واقيا من تصلب الشرايين والشيوخة وأمراض مثل باركنسون وألزهايمر الماء الأبيض في العينين , كما تشير الدراسات أن في السبانخ مركبات تثبط الإنزيم المحول للأنجيوتنسين , وبهذا التثبيط يساهم السبانخ في تخفيض الضغط الدموي الشرياني ولذلك ننصح به مرضى ارتفاع الضغط الدموي الشرياني وسنضع فوائد السبانخ للعظام وكذلك لشبكية العين وتركيبه في البوست التالي فتابعونا والله ولي التوفيق أخوكم د جميل القدسي